Яндекс.Метрика Выращивание шампиньонов как бизнес

Выращивание шампиньонов как бизнес

22.05.2021

Выращивание шампиньонов как бизнес - простой способ заработка, у которого есть ряд преимуществ:

- выращивать шампиньоны просто;

- грибы высокоурожайные;

- сырье недорогое;

- бизнес можно вести в деревне или в городе;

- прибыль идёт круглый год.

 

Процесс сбора урожая предполагает применение ручного труда. Процесс можно и автоматизировать, однако потребуется дорогое оборудование. Помещение для выращивания грибов нужно постоянно убирать - несоблюдение санитарных условий провоцирует заражение компоста, почвы. Качество последующих партий товара может снизиться, поэтому уделяйте внимание чистоте. 




Грамотный подход к ведению бизнеса позволит получить около 45 кг продукции с 3 квадратных метров. Шампиньоны не могут навредить здоровью человека. Исключения - пестрый и желтый сорта. Для выращивания с целью последующей продажи подходит двухпортовый шампиньон (альтернативное название - культурный).

Шампиньоны для продажи выращивают промышленным способом. Урожайность составляет 2-4 т, так что потребуется отдельный участок.

 


Технология выращивания шампиньонов

 

Грибы выращивают:

На грядках. Классический малозатратный способ - для реализации нужны плёнка и компост. Метод сезонозависим, поскольку ухаживать зимой за грядками сложно.

В брикетах. Современная методика. Смесь помещают в брикеты, немного спрессовывают. В этом случае ухаживать за грибами проще.

В контейнерах. Технологию используют канадцы и американцы. Грунт с мицелием помещается в контейнеры, которые бывают пластиковыми или деревянными. Емкости обрабатывают составом против плесени.

В мешках. Субстрат размещают в пакетах, делают отверстие для грибниц и подвешивают или расправляют.

С применением технологии. Для этого метода потребуется дорогое оборудование, которое будет контролировать температуру, освещение, влажность и процесс роста.

 

Шампиньоны растут на компосте, который готовится из:

- соломы;

- конского, коровьего навоза или куриного помета;

- гипса и гашеной извести.

 

Необходимый объём материалов зависит от площади помещения. Урожайность грибов повышает пшеничная или ржаная солома, но она должна быть свежей. Гипс и известь – минеральные добавки. Они способствуют росту шампиньонов. Можно заменить известь и гипс костной мукой. Но не используйте холодную воду для полива, поскольку она содержит хлор.



 


Компост готовится по следующей схеме:

1.      Солому нарезают на полоски, замачивают в воде и оставляют на несколько дней.

2.      Изготавливают бурт. Он состоит из навоза и соломы. Массу выкладывают слоями, кучу накрывают пленкой. Нижний и верхний слои состоят из соломы. Накрывая компост пленкой, оставьте по бокам открытые места - они нужны для вентиляции.

3.      Субстрат перебивают. Процедуру проводят еженедельно. В массу добавляют гипс и известь.

4.      На выходе получают рыхлый коричневый компост. Качественная смесь не имеет едкого запаха.

5.      На готовый компост высаживают мицелий - грибницу. Для получения мицелия используют зёрна ржи - так грибница получает дополнительное питание. Посевной материал продают в пластиковых коробках. Хороший мицелий имеет белый цвет. Зеленоватый оттенок говорит о наличии плесени.

6.      Храните мицелий в холодильнике. Он остаётся жизнеспособным 3 месяца. Перед высаживанием выдержите мицелий в течение суток при комнатной температуре - за это время грибница адаптируется.

В магазинах продают готовый субстрат. Если закупать такой, удастся сэкономить время, но это сулит дополнительные постоянные затраты.

Высаживание выполняется 2 способами - высеванием или лунками. В первом случае мицелий закладывается в ямки глубиной 5 см и укрывается аналогичным слоем компоста. Размещайте лунки по принципу шахмат. Оставляйте расстояние между ними минимум 20 см. Закройте её слоем почвы в 3 - 4 см. Грибница разрастается через 2 недели - ее называют покровной. Не допускайте высыхания компоста, периодически увлажняйте его. Покровную почву сделайте сами или купите в магазине в готовом виде.

 

Шампиньоны хорошо растут в чистом помещении без света и сквозняков, поэтому необходима вентиляция. Оптимальная температура воздуха - 15 - 25 градусов, а влажность - 65 - 85%. В первые 2 недели поддерживайте максимально допустимую температуру. Затем снизьте до 20 градусов.

Оставшееся время поддерживайте показатель в пределах 15- 17 градусов.

 

Следите за стерильностью почвы, пропаривайте жидкость для полива. Первые результаты появятся через месяц. Шампиньоны нельзя срезать - выкручивайте грибы. Образовавшуюся лунку нужно присыпать землей и поливать водой. Остатки срезанного шампиньона гниют, и новый гриб не вырастет.

 

Грибы собирают ежедневно или с небольшими перерывами и хранят в холодильнике.

 


Самые урожайные сорта шампиньонов


Есть около 200 сортов шампиньонов. Самыми урожайными считаются:

1.      Силван 130. Гибридный вид вывели американские ученые. Гриб отличается быстрым ростом, неприхотливостью, высокой урожайностью.

2.      Сомицел 512, 608. Сорт выведен французскими учеными. Он долго дает урожай. Однако гриб требователен к условиям содержания.

3.      Хаузер A15. Сорт популярен в Америке и Европе. Гриб обладает высокой урожайностью, имеет широкую шляпку. Он не требователен к условиям.

4.       Для выращивания в течение года подходит Хорст V1 или V3.

 

Помещение

 

Урожай массой 2 – 4 т. собирают с участка площадью 100 кв. м. Можно вести бизнес на приусадебном участке при наличии подходящего помещения, но создать крупную ферму дома не получится, поскольку необходимы большие площади. Если бизнес пойдет в гору, ферму нужно расширить со 100 до 300 кв. м, поэтому найдите отдельное помещение.



 


На старте лучше арендовать помещение, поскольку покупка может оказаться нецелесообразной. Разделите помещение на 4 зоны и используйте для:

 

- изготовления массы для выращивания;

- пастеризации компоста;

- посева грибницы;

- выращивания грибов.

 

Уделите внимание вентиляции и увлажнению воздуха - установите систему климат контроля. Подходящее помещение на первом этапе - теплица. Используйте её с сентября по февраль. Спрос на грибы возрастает зимой - повысьте объем производства в этот период.

 

Используйте пленочные и стеклянные теплицы - они обеспечивают необходимые температуру и влажность. Можно использовать поликарбонат.

Организуйте также системы:

- обогрева;

- вентиляции;

- полива.

 

Оборудование

 

Закупите следующее оборудование:

- кондиционер и термогидрометр;

- осветительные приборы и весы;

- парогенератор и водонагревательный котел;

- холодильник.

 

Нагреватели используют для обеспечения необходимой температуры. В холодильниках хранится продукция. Выращивать шампиньоны можно в ящиках, на полках, в поддонах, мешках. Приобретите эти ёмкости и заполните их подготовленным субстратом.

 

Оптимальный способ выращивания шампиньонов - на стеллажах. Исходя из высоты потолка определяют количество ярусов. Благодаря стеллажам можно увеличить полезную площадь до 200 кв. м.



 

Позаботьтесь о том, чтобы в помещении было тепло. Трубы нужно прокладывать вдоль стен. Для освещения площади 100 кв. м потребуются около 10 осветительных приборов.

Закупите холодильники в количестве, достаточном для хранения всей продукции. Максимальный срок хранения - 3 дня. Если фасовка не производится, используется камера хранения. В ней должен быть установлен кондиционер.

Если бюджет позволяет, купите автомобиль. Тогда будет проще довозить грибы до заказчиков.

 


Куда сбывать готовую продукцию?

 

Бизнесу присуща сезонность. Спрос на шампиньоны возрастает зимой и весной. Летом и осенью показатель падает. Причина - появление лесных грибов.

 



Продавать грибы можно в продовольственных и сетевых магазинах. Они неохотно соглашаются на сотрудничество и требуют оплату за полочное пространство. Альтернатива - продажа грибов переработчикам, перекупщикам, кафе и ресторанам. Можно сбывать грибы и на своей точке продаж - если она оборудована холодильником.

 


Бизнес на шампиньонах: рентабельность и окупаемость - расчеты

 

Минимальная величина расходов на запуск бизнеса - 700000 руб. Больше всего денег потребуется на покупку оборудования для выращивания. Создать и поддерживать микроклимат сложно. Ежемесячные расходы составляют около 70000 руб. Предстоит оплачивать аренду, производить коммунальные платежи, вносить налоги, начислять зарплату персоналу.

Вы соберете первый урожай не ранее 1,5 - 2 месяца с момента запуска бизнеса. Поэтому заложите ежемесячные расходы за этот период в стартовый капитал. В общем на запуск потребуется около 1 млн руб.

 

Розничная цена 1 кг шампиньонов составляет 250 руб. При оптовых продажах показатель снижается до 150 руб. Со 100 квадратных метров за месяц удастся получить около 2000 кг шампиньонов. Одна грибница в год приносит 6 урожаев. Итоговый заработок составит 1800000 руб. в год. Средняя месячная прибыль - 150000 руб. Рентабельность бизнеса составляет 25 - 40%. Бизнес окупится в срок от одного года. С увеличением площади доход возрастет, однако затраты на персонал и аренду тоже вырастут.

 

Риски бизнеса

 

Бизнес связан со следующими рисками:

1.      Грибы погибают или не всходят. С этим сталкиваются начинающие предприниматели, сразу организующие крупные грибные плантации. В результате предприниматель несет убытки. Чтобы минимизировать риск, изначально создайте небольшую компанию по выращиванию грибов. Через пару месяцев вы поймете, стоит ли расширять свою компанию.

2.      Урожай гибнет от вредителей и заболеваний. Вероятность возникновения убытков помогают снизить проветривание и регулярная уборка.

3.      Найти покупателей не получилось. Займитесь вопросом сбыта заранее. Иначе вы вырастите слишком много шампиньонов, а грибы нельзя долго хранить.

 

Создавая бизнес на шампиньонах, учитывайте условия выращивания продукции - грибы чувствительны к состоянию компоста и среды. Найдите покупателей заранее, поскольку грибы - скоропортящийся продукт. Если бизнес приносит прибыль, расширяйте площадь. С 300 кв. м. вы сможете собрать до 100 т. грибов в год.

 

Вернуться обратно
ОПУБЛИКОВАТЬ В СОЦ.СЕТЯХ